Penyuluhan dan Pendampingan Cara Pengolahan Pangan Yang Baik Pada KWT Sari Melati
Abstract
Business groups that have products must prioritize hygiene and sanitation of their production locations. This will be in line with the quality of the products produced so that the implementation of good food processing methods is the key. One of the KWTs that has a product is KWT Sari Melati with its carrot stick product. Lack of understanding of KWT Sari Melati members regarding good food processing methods. This community service activity aims to provide counseling and assistance on good food processing methods at KWT Sari Melati. This service uses the counseling and assistance method for KWT Sari Melati members. Of course, this community service activity begins with five stages from the preparation stage to the final evaluation stage. Based on the results of community service activities, KWT Sari Melati members already know exactly how to process food properly and correctly. The implementation and practice of good processing have also been carried out. This indicator can be seen from the carrot stick products produced which have better quality than before. KWT Sari Melati only needs to improve good food processing methods in terms of hygiene and sanitation of its production site.
ABSTRAK
Kelompok usaha yang memiliki produk harus mementingkan kehigenisan dan sanitasi lokasi produksinya. Hal ini akan selaras dengan kualitas produk yang dihasilkan sehingga penerapan cara pengolahan pangan yang baik menjadi kuncinya. Salah satu KWT yang memiliki produk yaitu KWT Sari Melati dengan produk stik wortelnya. Kurangnya pemahaman anggota KWT Sari Melati mengenai cara pengolahan pangan yang baik. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan penyuluhan dan pendampingan cara pengolahan pangan yang baik pada KWT Sari Melati. Pengabdian ini menggunakan metode penyuluhan dan pendampingan kepada anggota KWT Sari Melati. Tentunya kegiatan pengabdian ini dimulai dengan lima tahapan dari tahapan persiapan hingga tahapan akhir evaluasi. Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat anggota KWT Sari Melati sudah mengetahui secara tepat bagaimana cara pengolahan pangan yang baik dan benar. Penerapan dan praktik pengolahan yang baik juga sudah dilakukan. Indikator ini terlihat dari produk stik wortel yang dihasilkan memiliki kualitas yang lebih baik dari sebelumnya. KWT Sari Melati hanya perlu meningkatkan cara pengolahan pangan yang baik dari segi kehigenisan dan sanitasi tempat produksinya.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Ahmed, Y. (2022). Pemanfaatan buah mangrove menjadi produk makanan di Desa Hurip Jaya Bekasi. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi dan Perubahan, 2(5), 162–165.
Auliya, A., & Aprilia, D. N. (2016). Pengaruh hygiene pengolahan makanan terhadap kualitas makanan di Hotel Aston Rasuna Jakarta. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, 2(2), 216–227.
Chatun, C. M., & Andayani, S. W. (2015). Pengaruh pengetahuan sanitasi dan higiene terhadap pengolahan makanan sehat keluarga LPKK. Jurnal Keluarga, 1(1), 1–6.
Deselnicu, O. C., Costanigro, M., Souza-Monteiro, D. M., & McFadden, D. T. (2013). A meta-analysis of geographical indication food valuation studies: What drives the premium for origin-based labels? Journal of Agricultural and Resource Economics, 38(2), 204–219.
Dewi, R., Dida, S., & Anisa, R. (2018). Pelatihan komunikasi bagi kader posyandu di Desa Pegerwangi, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat. Jurnal Abdi MOESTOPO, 01(2), 58–65. http://journal.moestopo.ac.id
Hermawan, T. (2016). Hygiene dan sanitasi pengolahan makanan keluarga anggota lembaga pemberdayaan kesejahteraan. Jurnal Keluarga, 2(1), 76–84.
Khazanah, W. (2020). Edukasi keamanan pangan di dapur rumah tangga. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 5(1), 1–6.
Kristiana, Y., Angel, C., & Aurelia, N. (2020). Identifikasi potensi wisata kreatif di Kabupaten Serang dan Kabupaten Pandeglang. Tourism Scientific Journal, 5(2), 196–208.
Kurniawan, H., Widyasari, R., & Hidayat, A. F. (2020). Penyuluhan CPPB dan introduksi mesin spinner bagi usaha kerupuk kulit di Desa Lendang Bedurik, Kecamatan Selong, Kabupaten Lombok Timur. WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer, 2(2), 54–60.
Lina, R. N., Rahmawaty, A., Setyoningsih, H., Wijaya, H. M., Pratiwi, Y., Palupi, D. A., ... & Madia, W. (2024). Pelatihan pengolahan wortel menjadi stick sehat pengontrol kadar glukosa darah bagi ibu PKK di Desa Temulus Mejobo Kudus. Jurnal Pengabdian Bidang Kesehatan, 2(1), 08–14.
Mashudi. (2015). Konstruksi hukum & respons masyarakat terhadap sertifikasi produk halal (seri disertasi). Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Nofrida, R., Zaini, A., & Rahayu, N. (2021). Pelatihan cara pengolahan pangan yang baik dan pengolahan chip umbi porang di Desa Gondang Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB, 3(1).
Nurdiani, U., & Saputro, W. A. (2023). Edukasi pembukuan keuangan pada poklahsar menggunakan buku kas sederhana. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 4(2), 566–574.
Nurhayati, S. Y., Ghazali, M., & I. (2021). Penyuluhan cara pengolahan pangan yang baik untuk perbaikan proses produksi dan mutu minyak kelapa di IKM Sakra Timur Lombok. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 5(1), 142–160.
Rezki, R. (2020). Evaluasi penerapan CPPB-IRT industri rumah tangga pangan (IRTP) minuman tradisional di Desa Mekarharja. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2(1), 28–33.
Sari, C. T., & Indriani, E. (2017). Pentingnya pembukuan sederhana bagi kelompok UMKM KUB Murakabi Desa Ngargoyoso. Wasana Nyata, 1(1), 17–21. https://doi.org/10.36587/wasananyata.v1i1.189
Wijayanti, N., & Purwatiningrum, I. (2016). Peningkatan efisiensi dan kapasitas produksi pada proses pengolahan sambel pecel, keripik tempe dan keripik singkong. Jurnal Teknologi Pangan, 7(3), 131–138.
Zulfikar, R. (2016). Cara penanganan yang baik pengolahan produk hasil perikanan berupa udang. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5(2).
DOI: https://doi.org/10.59818/jpm.v4i5.840
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.