.png)
FROM SURVIVAL TO GROWTH: ENTREPRENEURIAL JOURNEY PELAKU UMKM KULINER DI FOOD COURT ALUN-ALUN CIAMIS
Abstract
This study examines the dynamics of the development of culinary SMEs as they face competition, shifts in consumer behavior, and the need to adapt their businesses in the digital age. These conditions drive business owners to both survive and thrive through an entrepreneurial journey. The study aims to analyze the entrepreneurial journey of culinary SME owners at the Alun-Alun Ciamis Food Court as they strive to ensure business sustainability and achieve business growth. The study employs a qualitative approach using a case study method, involving observation, in-depth interviews, and documentation. The findings reveal that the entrepreneurial journey of these SME operators is characterized by the ability to adapt to market changes, the utilization of digital media as a promotional tool, product and service innovation, and the ability to build relationships with consumers. Additionally, factors such as resilience, business experience, and survival strategies are crucial elements in driving business transformation from a survival mode toward growth. This study concludes that the entrepreneurial journey reflects the ability of SME operators to adapt, innovate, and foster business sustainability amidst a competitive business environment.
ABSTRAK
Penelitian ini berangkat dari dinamika perkembangan UMKM kuliner yang menghadapi persaingan, perubahan perilaku konsumen, dan tuntutan adaptasi bisnis di era digital. Kondisi tersebut mendorong pelaku usaha untuk bertahan sekaligus berkembang melalui proses entrepreneurial journey. Penelitian ini bertujuan menganalisis entrepreneurial journey pelaku UMKM kuliner di Food Court Alun-Alun Ciamis dalam mempertahankan keberlangsungan usaha hingga mencapai pertumbuhan usaha. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa entrepreneurial journey pelaku UMKM ditandai oleh kemampuan beradaptasi terhadap perubahan pasar, pemanfaatan media digital sebagai sarana promosi, inovasi produk dan pelayanan, serta kemampuan membangun relasi dengan konsumen. Selain itu, faktor resiliensi, pengalaman usaha, dan strategi bertahan menjadi elemen penting dalam mendorong transformasi usaha dari kondisi survival menuju growth. Penelitian ini menyimpulkan bahwa entrepreneurial journey merepresentasikan kemampuan pelaku UMKM dalam beradaptasi, berinovasi, dan menciptakan keberlanjutan usaha di tengah lingkungan bisnis yang kompetitif.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Adjie, C. K., & Widjaja, O. H. (2025). Jiwa kewirausahaan, inovasi, dan jaringan sosial faktor keberhasilan UMKM kuliner di Kelapa Gading. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 7(4), 1187–1195.
Agustina, S. P., Endri, V. D., Saputri, R. T., & Zora, F. (2025). Strategi pengembangan UMKM di sektor ekonomi kreatif untuk meningkatkan daya saing. Innovative: Journal of Social Science Research, 5(3), 5123–5135.
Ahmad, H. S., Ramadhani, S., Zuhri, M., & Dewi, R. S. (2025). Ketahanan UMKM kuliner dalam menghadapi krisis ekonomi. Jurnal Ilmu Manajemen dan Kewirausahaan (JIMK), 6(2), 996–1004.
Ahmad, M. (2022). Peran strategis lembaga keuangan syariah bagi UMKM dalam mewujudkan pembangunan ekonomi. Inisiatif: Jurnal Ekonomi, Akuntansi dan Manajemen, 1(4), 120–129.
Aldianto, L., Anggadwita, G., Permatasari, A., Mirzanti, I. R., & Williamson, I. O. (2021). Toward a business resilience framework for startups. Sustainability, 13(6), Article 3132.
Amzul, T. A. A., Purnomo, S. Y., Gunawan, L., Prihatni, A., Gunawan, L., & Daeli, H. P. D. (2024). Strategi manajemen inovasi dalam mempertahankan daya saing di pasar global. Jurnal Tadbir Peradaban, 4(3), 475–482.
Anggadwita, G., & Indarti, N. (2025). Thematic analysis of women entrepreneurship in the internationalization of small and medium-sized enterprises (SMEs). Journal of Entrepreneurship in Emerging Economies, 17(1), 45–72.
Ardyan, E., Boari, Y., Akhmad, A., Yuliyani, L., Hildawati, H., Suarni, A., Anurogo, D., Ifadah, E., & Judijanto, L. (2023). Metode penelitian kualitatif dan kuantitatif: Pendekatan metode kualitatif dan kuantitatif di berbagai bidang. PT Sonpedia Publishing Indonesia.
Batara, M., Pundissing, R., & Uddu, L. (2023). Pengaruh orientasi pasar, orientasi kewirausahaan, training dan kemampuan manajemen terhadap keunggulan bersaing. Journal of Management: Small and Medium Enterprises (SMEs), 16(1), 139–154.
Cahyadi, W. (2022). Pengaruh efikasi diri terhadap keberhasilan. PT Inovasi Pratama Internasional.
Chandra, L. R., & Hidayah, N. (2024). Efikasi diri berwirausaha, motivasi berwirausaha, dan pemasaran digital terhadap keberhasilan usaha kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 6(4), 974–982.
Chen, Y.-H. (2024). The innovative entrepreneurial marketing journey and sustainable development of Southeast Asian immigrants. Sustainability, 16(7), Article 2815.
Cheng, C., Gao, Q., Ju, K., & Ma, Y. (2024). How digital skills affect farmers’ agricultural entrepreneurship? An explanation from factor availability. Journal of Innovation & Knowledge, 9(2), Article 100477.
Corrales-Estrada, A. M., Gómez-Santos, L. L., Bernal-Torres, C. A., & Rodriguez-López, J. E. (2021). Sustainability and resilience organizational capabilities to enhance business continuity management: A literature review. Sustainability, 13(15), Article 8196.
Dores, E., Sahkila, N., Lubis, S. D., Nasution, R., & Putri, T. A. (2025). Digital marketing di era baru: Adaptasi terhadap perubahan perilaku konsumen dan teknologi. An-Najah: Journal of Islamic Economics, 1(1).
Fadillah, Z. I. (2025). Strategi inovasi dan transformasi digital dalam meningkatkan daya saing bisnis di era Industri 4.0. JMEB: Jurnal Manajemen Ekonomi & Bisnis, 3(1).
Faidah, A. N. (2025). Pengaruh efikasi diri dan kompetensi kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha (Studi pada usaha mikro kuliner di Banjarmasin Selatan). Journal of Management and Business, 1(2), 33–42.
Fajriah, Y. (2025). Strategi adaptasi UMKM terhadap perubahan tren konsumen di era digital. Jurnal Economina, 4(1), 1–8.
Fajrul, M., & Saptyana, R. F. (2025). Strategi peningkatan daya saing UMKM kuliner di era digital: Studi kasus pada pelaku usaha di Kota Semarang. MAMEN: Jurnal Manajemen, 4(2), 143–157.
Fatimah, S. E., & Fadhil, H. R. (2022). Meningkatkan keunggulan bersaing UMKM kuliner. Jurnal Manajemen, 14(4), 801–806.
Fernandes, C., Ferreira, J. J., Veiga, P. M., Kraus, S., & Dabi?, M. (2022). Digital entrepreneurship platforms: Mapping the field and looking towards a holistic approach. Technology in Society, 70, Article 101979.
Gozali, B. F., & Widjaja, O. H. (2025). Pengaruh inovasi produk, orientasi kewirausahaan, dan dukungan sosial sebagai prediktor terhadap keberhasilan UMKM kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 7(3), 769–776.
Harahap, L. M., Saragih, A. B. B. J., Ramadhan, R., Surbakti, O. M., & Gerald, J. (2025). Peran UMKM dalam sistem perekonomian Indonesia: Tantangan dan peluang pascapandemi. Jurnal Ilmu Manajemen, Bisnis dan Ekonomi (JIMBE), 3(1), 78–85.
Husriah, H. (2024). Pengembangan jiwa kewirausahaan/entrepreneurship di kalangan generasi muda pada era digitalisasi. Jurnal Abdimasa Pengabdian Masyarakat, 7(1), 1–4.
Adjie, C. K., & Widjaja, O. H. (2025). Jiwa kewirausahaan, inovasi, dan jaringan sosial faktor keberhasilan UMKM kuliner di Kelapa Gading. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 7(4), 1187–1195.
Agustina, S. P., Endri, V. D., Saputri, R. T., & Zora, F. (2025). Strategi pengembangan UMKM di sektor ekonomi kreatif untuk meningkatkan daya saing. Innovative: Journal of Social Science Research, 5(3), 5123–5135.
Ahmad, H. S., Ramadhani, S., Zuhri, M., & Dewi, R. S. (2025). Ketahanan UMKM kuliner dalam menghadapi krisis ekonomi. Jurnal Ilmu Manajemen dan Kewirausahaan (JIMK), 6(2), 996–1004.
Ahmad, M. (2022). Peran strategis lembaga keuangan syariah bagi UMKM dalam mewujudkan pembangunan ekonomi. Inisiatif: Jurnal Ekonomi, Akuntansi dan Manajemen, 1(4), 120–129.
Aldianto, L., Anggadwita, G., Permatasari, A., Mirzanti, I. R., & Williamson, I. O. (2021). Toward a business resilience framework for startups. Sustainability, 13(6), Article 3132.
Amzul, T. A. A., Purnomo, S. Y., Gunawan, L., Prihatni, A., Gunawan, L., & Daeli, H. P. D. (2024). Strategi manajemen inovasi dalam mempertahankan daya saing di pasar global. Jurnal Tadbir Peradaban, 4(3), 475–482.
Anggadwita, G., & Indarti, N. (2025). Thematic analysis of women entrepreneurship in the internationalization of small and medium-sized enterprises (SMEs). Journal of Entrepreneurship in Emerging Economies, 17(1), 45–72.
Ardyan, E., Boari, Y., Akhmad, A., Yuliyani, L., Hildawati, H., Suarni, A., Anurogo, D., Ifadah, E., & Judijanto, L. (2023). Metode penelitian kualitatif dan kuantitatif: Pendekatan metode kualitatif dan kuantitatif di berbagai bidang. PT Sonpedia Publishing Indonesia.
Batara, M., Pundissing, R., & Uddu, L. (2023). Pengaruh orientasi pasar, orientasi kewirausahaan, training dan kemampuan manajemen terhadap keunggulan bersaing. Journal of Management: Small and Medium Enterprises (SMEs), 16(1), 139–154.
Cahyadi, W. (2022). Pengaruh efikasi diri terhadap keberhasilan. PT Inovasi Pratama Internasional.
Chandra, L. R., & Hidayah, N. (2024). Efikasi diri berwirausaha, motivasi berwirausaha, dan pemasaran digital terhadap keberhasilan usaha kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 6(4), 974–982.
Chen, Y.-H. (2024). The innovative entrepreneurial marketing journey and sustainable development of Southeast Asian immigrants. Sustainability, 16(7), Article 2815.
Cheng, C., Gao, Q., Ju, K., & Ma, Y. (2024). How digital skills affect farmers’ agricultural entrepreneurship? An explanation from factor availability. Journal of Innovation & Knowledge, 9(2), Article 100477.
Corrales-Estrada, A. M., Gómez-Santos, L. L., Bernal-Torres, C. A., & Rodriguez-López, J. E. (2021). Sustainability and resilience organizational capabilities to enhance business continuity management: A literature review. Sustainability, 13(15), Article 8196.
Dores, E., Sahkila, N., Lubis, S. D., Nasution, R., & Putri, T. A. (2025). Digital marketing di era baru: Adaptasi terhadap perubahan perilaku konsumen dan teknologi. An-Najah: Journal of Islamic Economics, 1(1).
Fadillah, Z. I. (2025). Strategi inovasi dan transformasi digital dalam meningkatkan daya saing bisnis di era Industri 4.0. JMEB: Jurnal Manajemen Ekonomi & Bisnis, 3(1).
Faidah, A. N. (2025). Pengaruh efikasi diri dan kompetensi kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha (Studi pada usaha mikro kuliner di Banjarmasin Selatan). Journal of Management and Business, 1(2), 33–42.
Fajriah, Y. (2025). Strategi adaptasi UMKM terhadap perubahan tren konsumen di era digital. Jurnal Economina, 4(1), 1–8.
Fajrul, M., & Saptyana, R. F. (2025). Strategi peningkatan daya saing UMKM kuliner di era digital: Studi kasus pada pelaku usaha di Kota Semarang. MAMEN: Jurnal Manajemen, 4(2), 143–157.
Fatimah, S. E., & Fadhil, H. R. (2022). Meningkatkan keunggulan bersaing UMKM kuliner. Jurnal Manajemen, 14(4), 801–806.
Fernandes, C., Ferreira, J. J., Veiga, P. M., Kraus, S., & Dabi?, M. (2022). Digital entrepreneurship platforms: Mapping the field and looking towards a holistic approach. Technology in Society, 70, Article 101979.
Gozali, B. F., & Widjaja, O. H. (2025). Pengaruh inovasi produk, orientasi kewirausahaan, dan dukungan sosial sebagai prediktor terhadap keberhasilan UMKM kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 7(3), 769–776.
Harahap, L. M., Saragih, A. B. B. J., Ramadhan, R., Surbakti, O. M., & Gerald, J. (2025). Peran UMKM dalam sistem perekonomian Indonesia: Tantangan dan peluang pascapandemi. Jurnal Ilmu Manajemen, Bisnis dan Ekonomi (JIMBE), 3(1), 78–85.
Husriah, H. (2024). Pengembangan jiwa kewirausahaan/entrepreneurship di kalangan generasi muda pada era digitalisasi. Jurnal Abdimasa Pengabdian Masyarakat, 7(1), 1–4.
Irwanto, A., & Ie, M. (2023). Pengaruh efikasi diri, pengetahuan kewirausahaan, motivasi kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha UMKM F&B di Jakarta Barat. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 5(4), 867–874.
Kotsios, P. (2023). Business resilience skills for SMEs. Journal of Innovation and Entrepreneurship, 12(1), Article 37.
Krisna, A. E. (2024). Transformasi UMKM melalui industri kreatif: Pendekatan untuk meningkatkan daya saing dan inovasi. Jurnal Publikasi Ilmu Manajemen, 3(4), 66–81.
Lestari, I., Astuti, M., Ridwan, H., Ekonomi, F., & Veteran, N. (2019). Pengaruh inovasi dan orientasi kewirausahaan terhadap keunggulan bersaing UMKM kuliner. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT, 4(1), 111–118.
Malodia, S., Mishra, M., Fait, M., Papa, A., & Dezi, L. (2023). To digit or to head? Designing digital transformation journey of SMEs among digital self-efficacy and professional leadership. Journal of Business Research, 157, Article 113547.
Meitiana, M., Kristinae, V., & Novan, N. (2024). Kinerja bisnis UMKM: Peran adaptasi bisnis dalam memediasi orientasi kewirausahaan dan inovasi produk. Bahtera Inovasi, 8(1), 52–61.
Moleong, L. J. (2016). Metodologi penelitian kualitatif (Edisi revisi).
Nartin, S. E., Faturrahman, S. E., Deni, H. A., C. Q. M., Santoso, Y. H., S. S. E., Paharuddin, S. T., Suacana, I. W. G., & Indrayani, E. (2024). Metode penelitian kualitatif. Cendikia Mulia Mandiri.
Nasution, E. S., & Salsabila, H. (2026). Literature review: Pengaruh inovasi produk dan keunggulan kompetitif terhadap kinerja usaha pada UMKM fashion di Indonesia. Menulis: Jurnal Penelitian Nusantara, 2(5), 89–101.
Nisa, K., Alia, N., & Fitrini, W. (2025). Peran ekonomi kreatif dalam meningkatkan daya saing UMKM di era digital. In Seminar Nasional Pariwisata dan Kewirausahaan (SNPK) (Vol. 4, pp. 250–258).
Nuratri, B., & Sofiati, E. (2024). Strategi inovasi kewirausahaan kreatif untuk meningkatkan daya saing UMKM di Kelurahan Kebon Kangkung Kecamatan Kiaracondong Kota Bandung. Jurnal Tadbir Peradaban, 4(3), 457–464.
Nurhidayanti, M. (2025). Pengaruh UMKM terhadap stabilitas ekonomi di tengah krisis global. Jurnal Manajemen Bisnis, 1(1), 22–29.
del Olmo-García, F., Domínguez-Fabián, I., Crecente-Romero, F. J., & del Val-Núñez, M. T. (2023). Determinant factors for the development of rural entrepreneurship. Technological Forecasting and Social Change, 191, Article 122487.
Patricia, G., & Rodhiah, R. (2024). Orientasi kewirausahaan, manajemen pengetahuan terhadap kinerja inovasi produk dimediasi oleh inovasi terbuka. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 6(4), 957–963.
Putri, C., Ayuni, I., & Sanjaya, V. F. (2025). Inovasi dan kreativitas bisnis dalam meningkatkan daya saing melalui penerapan teknologi digital studi kasus Bakso Favorite Sukarame. Jurnal Kajian Ilmu dan Teknologi (JKIT), 2(1), 21–32.
Ramadhani, E. (2025). Pengaruh jiwa kewirausahaan dan kemandirian pribadi terhadap keberhasilan usaha UMKM kuliner di Kecamatan Pulo Bandring Kabupaten Asahan.
Repalli, V., Hashmi, S. Z., Tamilselvan, M., & Vaddepalli, S. (2024). The entrepreneur’s journey: A review of common challenges and solutions. In MENA Region Entrepreneurship Conference (pp. 596–609). Springer.
Rivaldi, M., Suhab, R. F., & Alwi, M. (2025). Pengaruh jiwa kewirausahaan dan kemandirian pribadi terhadap keberhasilan usaha kuliner di Desa Sidorejo. Jurnal E-Bussiness Institut Teknologi dan Bisnis Muhammadiyah Polewali Mandar, 5(1), 11–19.
Rosmayati, I. (2025). Analisis peluang bisnis kuliner dalam mendorong daya saing UMKM di Kabupaten Garut. Jurnal Ilmiah Nusantara, 2(4), 1255–1262.
Rukajat, A. (2018). Pendekatan penelitian kualitatif (Qualitative research approach). Deepublish.
Saad, M. H., Hagelaar, G., van der Velde, G., & Omta, S. W. F. (2021). Conceptualization of SMEs’ business resilience: A systematic literature review. Cogent Business & Management, 8(1), Article 1938347.
Saeed, S., Altamimi, S. A., Alkayyal, N. A., Alshehri, E., & Alabbad, D. A. (2023). Digital transformation and cybersecurity challenges for businesses resilience: Issues and recommendations. Sensors, 23(15), Article 6666.
Sanjaya, S., & Handoyo, S. E. (2024). Pengaruh efikasi diri, pengetahuan kewirausahaan, motivasi kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 6(2), 472–477.
Sari, I. N., Lestari, L. P., Kusuma, D. W., Mafulah, S., Brata, D. P. N., Iffah, J. D. N., Widiatsih, A., Utomo, E. S., Maghfur, I., & Sofiyana, M. S. (2022). Metode penelitian kualitatif. Unisma Press.
Setyowati, D., Fariza, N. N., & Nurlinawati, P. (2026). Kontribusi transformasi digital dan perilaku konsumen dalam mendorong inovasi model bisnis perusahaan di Indonesia. Journal of Organizational Performance and Analysis, 2(1), 184–193.
Silvia, S., Reni, Y., & Fivi, A. (2026). Pengaruh orientasi kewirausahaan, orientasi pasar, dan inovasi produk terhadap kinerja pemasaran dengan keunggulan bersaing sebagai mediasi pada UMKM kuliner kemasan di Kota Payakumbuh.
Sulaiman, S. B., Hartono, H., & Saptiani, F. (2023). Pengaruh orientasi pasar, orientasi kewirausahaan, dan keunggulan bersaing terhadap kinerja pemasaran UMKM (Studi pada pelaku usaha kuliner Kecamatan Bandar Sribhawono, Kabupaten Lampung Timur). Jurnal Kompetitif Bisnis, 1(1), 10.
Verbyani, V., & Handoyo, S. E. (2021). Pengaruh inovasi, orientasi kewirausahaan dan pasar terhadap keunggulan bersaing UKM kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 3(3), 875–883.
Vidiani, E. K. A. (2024). Pengaruh orientasi kewirausahaan dan motivasi berwirausaha terhadap kinerja bisnis UMKM kuliner di Ponorogo.
Widyaningsih, B., & Rahmatika, A. N. (2023). Analisis penerapan entrepreneurial skill dan kualitas produk pada daya saing UMKM Pesona Batik Jombang. Istismar, 6(2), 63–71.
DOI: https://doi.org/10.59818/kontan.v5i3.2936
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Office Address
Jl. Adi Flora Raya, Cluster Magnolia Xiana No 27, Komplek Bumi Adipura, Kec. Gede Bage, Kota Bandung.
Phone: (022) 873 553 70 | Mobile: +62 81 57000 699
Payment Information
Bank Rakyat Indonesia (BRI)
Account Name: CV. Widina Media Utama
Account Number: 110701000573565
